Unità 4: La dieta mediterranea e la sicurezza alimentare

1. Sécheresses réduisant les récoltes.
2. Dégradation des sols.
3. Instabilité des prix des matières premières.

💡 À retenir : Le climat est le premier facteur de risque pour la production agricole.

1. La sécurité alimentaire concerne la disponibilité et l'accès à la nourriture pour tous.
2. La souveraineté alimentaire est le droit des peuples à définir leurs propres politiques agricoles et alimentaires.

💡 À retenir : La sécurité est un état, la souveraineté est un droit politique.

Non, ce n'est pas seulement l'huile d'olive. C'est un modèle global qui inclut :

1. Une base de céréales complètes, fruits et légumes.
2. Une consommation modérée de poisson et de produits laitiers.
3. Une faible consommation de viande rouge.
4. Un mode de vie actif et le partage des repas.

💡 À retenir : C'est un style de vie complet, pas juste un ingrédient.

Il n'y a pas de formule unique, mais on utilise souvent le ratio : $$ \text{Indice} = \frac{\text{Disponibilité alimentaire par habitant}}{\text{Besoin calorique journalier}} $$ (à vérifier par le professeur).

💡 À retenir : Si le ratio est < 1, la population est en situation d'insécurité.

On utilise généralement l'équation de Harris-Benedict pour le métabolisme de base, puis on multiplie par le facteur d'activité physique.

💡 À retenir : L'apport doit correspondre à la dépense pour éviter le surpoids ou la malnutrition.

1. Le gaspillage réduit la disponibilité des ressources.
2. Il augmente les prix des denrées sur le marché mondial.
3. Il gaspille les ressources en eau et en terre utilisées pour produire ces aliments.

💡 À retenir : Moins de gaspillage = plus de nourriture disponible pour tous.

La filière courte réduit les intermédiaires entre le producteur et le consommateur.

1. Meilleure rémunération pour l'agriculteur.
2. Prix plus bas pour le consommateur.
3. Moins de pollution liée au transport.

💡 À retenir : La filière courte renforce la résilience alimentaire locale.

Elle est adaptable car elle repose sur des principes (produits locaux, saisonnalité) plutôt que sur des aliments spécifiques impossibles à trouver partout.

💡 À retenir : Le principe de "manger local et de saison" est universel.

La FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) fixe les normes, aide les pays à développer leurs politiques agricoles et lutte contre la faim dans le monde.

💡 À retenir : La FAO est l'acteur mondial principal de la sécurité alimentaire.

Non, la diète méditerranéenne valorise les produits naturels et traditionnels, souvent issus de l'agriculture biologique ou raisonnée, contrairement aux OGM.

💡 À retenir : La tradition prime sur la modification génétique dans ce modèle.

Un aliment sain est un aliment qui apporte les nutriments nécessaires et qui est exempt de contaminants (pesticides, bactéries, métaux lourds).

💡 À retenir : La qualité nutritionnelle est aussi importante que la quantité.

Grâce à la consommation d'acides gras insaturés (huile d'olive) et d'antioxydants (fruits, légumes), il réduit le mauvais cholestérol.

💡 À retenir : C'est un régime préventif contre les maladies cardiovasculaires.